|
| Aus dem hessischen Gebiet stammende Delikatessen |
|
| So ungleich die Orte in der Bundesrepublik Deutschland sind, so gegensätzlich sind auch die regionalen Spezialitäten. Deshalb gibt es auch im Gebiet Hessens viele hessische Spezialitäten, welche einen echten Genuss darstellen. Vielfach tragen die aus Hessen stammenden Delikatessen Bezeichnungen, welche für Auswärtige überaus ungewöhnlich klingen. Hier zu nennen ist beispielsweise Apfelwein, in Hessen auch als Äppelwoi betitelt, welcher meist im „Bembel", einen mit einem Zinndeckel versehen Tonkrug gereicht wird. Bekannt von den promillehaltigen Getränken im Gebiet Hessen sind auch der Kräuterschnaps und der Kräuterlikör zu nennen. Diese werden vorwiegend aus den Gewächsen in Hessen gebrannt und sind ein hervorragendes Linderungsmittel für den überfüllten Magen nach dem Essen eines gewaltigen Menüs. Die Feinkostspezialitäten aus Hessen sind natürlich ebenso nicht nur im hessischen Raum bekannt. Außerdem wären beispielsweise die "Kraut und Rippsche" zu ergänzen, welche aus gegartem Fleisch vom Schwein sind und mit saurem gekochtem Kraut oder als Brotbelag kredenzt werden. Der allseits berühmte „Handkäs mit Musik" ist aus einem besonderen Milchkäse und wird vorwiegend in hessischen Apfelweinlokalen gereicht. Die Benennung des aus Sauermilch gemachten Käses ist auf die Herstellung und Ausformung von Hand zurückzuführen und das Wort "Musik" der Benennung enthält die aus einem bestimmten Öl und Kümmel zusammengesetzte gewürzten Soße. Die durchaus nicht überall beliebte „Ahle Wurst" meint eine bstimmte Wurstsorte aus dem Norden von Hessen, welche viele Jahre lang reifen muss. Diese wird aus Schweinespeck und sehr klein gemahlenem Fleisch von dem Muskel vom Schwein erstellt. Sie ist vorhanden in einer an der Luft getrockneten und geräucherten Formaten und benötigt eine Zeit zum Reifen von einem viertel Jahr. Ebenso „Weckewerk", wird zu den hessischen Spezialitäten gezählt. Hierbei sind die Zutaten gegarte Schwartenteile, welche mit erlesenen Kräutern zum Würzen und einer Kraftbrühe vermengt werden. Das Großartige hierbei sind, beigemengte alte Brötchen, welche als „Wecke" bezeichnet, dieser besonderen Wurstvariante die namentliche Betitulierung schenken. Althergebracht in einer gusseisernen Pfanne geschmort und noch warm verspeist ist dieses „Weckewerk" ein richtiger Gaumenschmaus, welcher den Genießenden besser bekommt, wenn man nach dem Essen einen für den Magen wohltuenden Kräuterlikör genießt. Überaus bekannt ist ebenso die „Grüne Soße", welche abgekühlt zu Fisch, andererseits noch zu Gemüse oder Kreationen aus Eiern gereicht wird. Diese besteht aus unzähligen Kräuterpflanzen, zusammengemischt mit saurer Sahne. Diese Kräuter werden eigens für diese kräutergrünen Soße in einem Bereich von Frankfurt angebaut und hierdurch wird diese grüne Soße, welche in anliegenden in Europa liegenden Ländern als „Salsa verde" bekannt ist, selbstverständlich zu einer aus dem hessischen Raum stammenden Köstlichkeit. |
| |
| |
Geschrieben von Rania Garai ( rania.garai [at] googlemail.com )
|
|
|
|
Spezial 
